加水不够还是搅拌太少，蒸酒糊锅怎么破？

  老张是个勤劳的人，自打年轻就开始酿酒，手艺好那是口口相传的，相比一些包装好的名酒，村里人更愿意去他那里称散装酒，都说喝得顺口。

  可现在，老乡们越来越不喜欢喝他酿的白酒了，不知道是老张年纪大了还是设备年纪大了，近段时间酿出的酒总是带着一股糊锅味，喝一次好几天都散不去。

  生意差了，老张也开始到处找原因，还是原来的酿酒方法和设备，酿出的白酒怎么就变味了呢？

  多日的冥思苦想，甚至去别家酒厂考察，发现原来那些酒企早已开始使用新的酿酒设备，比如诺贝思酿酒蒸汽发生器，不由得老张也心动了。

  实际上，烧酒糊锅无非就两个原因，一是酒料发酵不彻底，二是蒸酒采用直接加热方式或火力过猛。

未完全转化成葡萄糖的淀粉在蒸馏过程中沉入锅底，若继续大火加热，且水分不足，引起糊锅是必然结果。

  此时，很多人便会选择不停加水和翻动，以避免烧糊，殊不知这都是一台诺贝思酿酒蒸汽发生器就能解决的问题。

  如果我们只是自酿酒，用直接加热方式蒸酒倒还可以接收，但若是大型酒厂，每天光酒料加水和翻动便是个大工程，所以选对加热方式很重要。

  蒸汽本身就是水的另一种存在形式，用于蒸酒时无需加水，且诺贝思酿酒蒸汽发生器全自动运行，控温精准，让蒸酒不糊锅更多一重保障。

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