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茶叶杀青 : 制茶蒸汽发生器蒸青的优势

来源:诺贝思蒸汽发生器  |  浏览量:473  |  发布时间:2017-08-09 15:50:08

  蒸青是杀青的方式之一,即利用制茶蒸汽发生器热蒸汽来对鲜叶进行杀青,而后经揉捻、干燥。

  对于茶叶的杀青方式,有炒青、烘青、晒青、蒸青等,同样都是采取高温措施破坏酶的活性,使鲜叶内含物迅速转化,但为何更多人愿意选择用制茶蒸汽发生器进行蒸青,而不是烘青或炒青呢?

茶叶杀青

  人们在长期制茶和用茶的过程中,发现采来的鲜叶直接晒干确实简单,但是其苦涩味很重,若将茶鲜叶用蒸汽蒸一下,再晒干利用,发现口味有了明显的改善,于是蒸青法便逐步被传开了。

制茶蒸汽发生器

  通过制茶蒸汽发生器蒸青制成的绿茶外形紧细,呈针状,色泽鲜绿或深绿,油润有光,汤色澄清,呈浅黄绿色,有清香,滋味醇或略涩。相比炒青或烘青,蒸青最大的不同就在温度,炒青、烘青工艺温度高,基本切断了茶叶中酶类活性物质的生命,蒸青用蒸汽发生器控温精准,使制成的蒸青绿茶自带清香。

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