年糕,年年糕,年年高。在江南地区人们钟爱年糕,年糕因其“年年高”的谐音而成为老百姓心中的吉祥食品。食品加工蒸汽发生器蒸制传统小吃,无论蒸年糕、炸年糕还是汤煮年糕,都能“露一手”。
传统水磨年糕作坊里,热气腾腾,米香阵阵,一片繁忙的劳作场面,让人勾起了儿时的记忆。圆糯米倒入盆中,用清水清洗数次直到水呈清澈为止,洗浸后还必须浸泡八小时左右,使米充份泡开,倒乾水后必须再清洗一次。浸泡好后配以适量的水制成米浆,经过脱水、揉碎、加香料等,最后便是蒸上一个小时。
然而现在,年糕不再仅仅是小作坊或者百姓家中的小吃,也是食品厂的常规产品。为了缩短耗时,提高工作效率,食品加工蒸汽发生器便成了食品厂的必备设施,蒸汽纯,热效率高,适合年糕批量加工。
而且,食品加工蒸汽发生器在年糕后期加工中也应用广泛,配套大锅蒸年糕、炸年糕,传承古味,每一样都是经典。
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