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蒸汽行业资讯

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煎炸炖烤办法多,唯有食品加工蒸汽发生器能让美味不打折!

来源:诺贝思蒸汽发生器  |  浏览量:552  |  发布时间:2017-07-15 15:01:40

  烹饪时要借助不同的媒介把热量传递给食物,常见的方式有油传热、水传热、蒸汽传热和热气传热,烹调方式也有煎、炒、煮、烤等多种,然办法虽多,却唯有食品加工蒸汽发生器蒸汽加热能让美味不打折。

  把食物做熟,营养或多或少会有损失,常见的食物烹饪方式各有优缺点。

油炸

  炒、煎、炸等这类烹调方法属于油传热,成菜快,色泽艳丽,但油脂本身热量高,常用这种烹饪方式易增加肥胖,有造成疾病的风险。

  水传热有焯、煮、炖等,以水作媒介,传热能力稍弱,食物中水溶性营养素容易流失,而且成菜外观不佳。

烧烤

  借助热气传热,以炭火、烤箱、铁板的高温来烹制食物,一般能使食物均匀受热,但炭火烧烤温度难以控制,导致局部受热过度会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物。

食品加工蒸汽发生器

  相较于以上三者,食品加工蒸汽发生器带来的蒸汽传热既没有煮菜、焯菜时的营养损失,也没有煎炸时高温下的热分解损失和氧化损失,更没有油烟,不会摄入过多油脂。食品加工蒸汽发生器产生蒸汽供应蒸箱、蒸锅烹饪,蒸汽纯净,温度压力可调,蒸制几乎是保留食材营养最全面的烹调方法。

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